塩辛いものを食べる県は短命？
塩分と寿命を分けて見る

東北は、実際に塩分がやや多め

厚生労働省「令和6年 国民健康・栄養調査」の年齢調整値では、全国平均は男性10.5g/日、女性8.9g/日でした。

秋田、青森、岩手はいずれも全国平均より高めです。「東北は塩分が多い」というイメージには、数字の裏付けがあります。

でも、塩分が同じでも寿命は違う

2020年平均寿命は、秋田県が男性80.48年・女性87.10年、青森県が79.27年・86.33年、沖縄県が80.73年・87.88年でした。

一方、男性の食塩摂取量が秋田と同じ11.7gの山梨県は、男性平均寿命81.71年。塩分が同程度でも寿命は同じになりません。

相関は男性-0.10、女性-0.12。かなり弱い

相関係数が-1に近ければ「塩分が多い県ほど寿命が短い」という並びが強く、0に近ければその並びは弱くなります。

塩分が多いほど寿命が短い方向には少し傾いています。ただ、その傾きはごく弱く、県の寿命差を塩分だけで説明できる数字ではありません。

寿命は、塩分だけで決まらない

平均寿命には、喫煙、飲酒、肥満、運動、所得、医療、事故、がん、心疾患など、いくつもの要因が重なります。塩分だけを取り出して県の寿命を説明するのは難しいのです。

さらに「2024年に何g食べたか」と「2020年の平均寿命」を比べています。平均寿命は、その年まで長期間に積み上がった死亡率の結果なので、現在の食塩摂取量と時間軸もずれています。

県平均の相関が弱くても、個人の血圧に対する塩分の影響が消えるわけではありません。

だからといって、「減塩しなくていい」ではない

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」では、18歳以上の食塩相当量の目標は男性7.5g/日未満、女性6.5g/日未満です。

全国平均は男女とも目標を上回っています。また厚生労働省は、高血圧予防に食塩制限が重要だとしています。

今回弱かったのは「県の塩分量」と「県の平均寿命」の並びです。減塩そのものの意味を否定する結果ではありません。

「ラーメン県だから塩分県」でもない

食塩はしょうゆ、みそ、漬物、加工食品、外食など多くの食品から入ります。ラーメンのスープも一例ですが、一品目だけで地域の食塩摂取量を代表させることはできません。

逆に「薄味の料理が多い県」でも、加工食品や外食が多ければ総摂取量は高くなることがあります。

ラーメン、漬物、味噌汁といった目立つ食べ物だけで決めず、1日の食事全体を見る必要があります。

住んでいる県より、毎日の食べ方を見る

住む場所を選ぶとき、「塩分県だから健康に悪い」と県を避ける必要はありません。

食塩摂取は自分で変えられる生活習慣です。むしろ、健診を受けやすいか、徒歩で買い物できるか、医療へアクセスしやすいかなど、日常の健康行動を続けやすい環境を見るほうが実用的です。